文 | 餐盟研究全国最能吃鸭的地方是南京。这座拥有930多万常住人口的城市，一年能吃掉近1亿只鸭，现在这个数字或许还有增长。 由24个出口构成的、迷宫般的新街口，连接了地上的德基广场、新百、中央商场、金鹰等多个大型购物商超，这里遍布着板鸭、盐水鸭、烤鸭等各种专**类的餐饮店。 两年前才在新街口出现的...

“听着传统胡同里的吆喝声，尝着原汁原味的老北京美食，欣赏窗外四季轮换的北京美景”这就是全聚德和平门店“空中四合院”餐厅给我们描绘的一个美丽的场景。自从在全聚德158周年庆典上预告后，这家别具一格的新餐厅就备受关注。餐厅最终会呈现怎样的视觉体验？都会有哪些专属美食以及特色的服务？带着这些问题，我们来到...

不知道大家有没有发现这样一个现象，现在越来越多的有着百年名号的中华老店正在逐渐被消费者和市场所排斥和抛弃，比如天津人不吃狗不理包子，北京人不吃全聚德烤鸭。这些曾经有着鲜明地域特色的美食如今都在面临着巨大生产危机，和狗不理大范围摘牌歇业不同的是全聚德一直在谋求改变，放下百年老店姿态，主动进行降价，取消...

【民生调查局】编者按：这里是民生调查局，见人所未见，调查民生之变。关注你想关注的、你没关注的，调查你想看的、未看到的。中新网客户端北京11月20日电 题：民生调查局：全聚德，还能代表北京烤鸭吗？作者：谢艺观“全聚德？我已经很久没吃过了。”25岁的小刘谈起全聚德，没有多少兴致。之前妈妈来北京时，她带妈...

百年品牌全聚德百年品牌的全聚德的形成，缘于一次偶然的际遇。1834年，即清道光14年，全聚德创始人杨全仁时年15岁，因为家乡河北发水灾，辗转来到北京谋生，在前门大街摆摊卖鸡鸭谋生。30年后，人到中年的杨全仁用那些年做小生意的钱盘下一家叫“德聚全”的干果店，打算用它做烤鸭店，开张时依风水先生之言将“德...

出品｜虎嗅大商业组作者｜敲敲格在自己的156岁生日到来前，高贵了一个多世纪的全聚德终于肯降价了。7月24日，全聚德总经理周延龙宣布了公司对菜单与菜品**的三项调整：取消门店***（除部分包间）；对菜单与菜品**进行统一调整，**整体下调10%~15%；统一烤鸭的**与制作工艺。具体而言，鸭类菜品中有...

7月4日，在全聚德创建158周年庆典活动发布会上，全聚德首次对外公布“见习总经理（见习店长）”培养计划，其与故宫合作项目——“全聚德•宫囍龙凤呈祥”主题餐厅、“空中四合院”全聚德和平门店三层“中华一绝厅”项目也正式发布，两个主题餐厅预计将在今年三季度正式对外营业。此外，全聚德数字藏品盲盒也在同日发售...

全聚德烤鸭店雕塑全聚德牌楼文 | 姜振友北京全聚德烤鸭店自同治三年（1864）开张，距今已158年，举世闻名，是北京的名片之一。只要到过北京的人，不管是我国人，还是外国人，一般都要到全聚德品尝烤鸭的美味。鲜为人知的是，这个老字号的烤鸭店，第一代烤鸭名厨是咱福山人，而所传四代烤鸭名厨也都是咱胶东人。凭...

157年的老字号，全聚德烤鸭为何卖不动了？老厨子说出5点，太现实最近几年，要说街上最火爆的美食，就不得不提“北京烤鸭”，就连我家这个小县城，也被烤鸭“攻占”了，隔一里路就有一家。除了店面经营的烤鸭店，还有不少流动烤鸭摊，让全国人都知道了这道传统美食。说心里话，烤鸭确实很好吃，一套烤鸭还包括春饼、甜面...

全聚德创建于1864年，距今已有158年历史，是名副其实的百年老字号餐饮品牌。公司除了“全聚德”外，旗下还拥有 “仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。被誉为“烤鸭之王”的全聚德，作为北京的城市名片之一曾经一度非常风光。彼时全聚德不仅是老字号烤鸭品牌，还是国宴菜单中的常客，只要提到北京烤鸭就绕不开全聚...