史上最“全”聚德探店测评，原来全聚德是这样的
据说到了冬天，吃货们就可以名正言顺地大肆吃喝了，原因很简单，吃得再多都可以穿厚厚的衣服清新自然地把肉遮挡进去。在鸭子如此肥美的季节，吃烤鸭或许是吃货们的上选。而提起烤鸭，五湖四海的人们都会想起三个字——“全聚德”。这家百年老店，如今究竟如何？今天食饮君就要带大家去西客站店走一圈，听说这家店正在传承与创新的道路上积极探索，成效如何，我们来见证一下吧。
盛世牡丹烤鸭
口感
这道盛世牡丹烤鸭，据说是西客站店在原有的基础上，为满足顾客求新的需求，增加了更多的配料，丰富口感。
出炉的烤鸭外观油亮饱满，成色很漂亮，呈现均匀的枣红色，表皮还有一层清晰的网格痕迹。夹一片鸭皮放进嘴里，酥脆的口感伴随饱含鸭油的香气在口中弥散开，让人忍不住想要再去夹第二块。
盛世牡丹烤鸭一共有16片鸭胸肉，很多食客乍一听，会觉得肉太少根本不够吃，其实这是商家为了呈现整只烤鸭中**吃的部分，特别优中选优的结果。因为这样的鸭皮酥脆，皮肉相连，肉质细滑而不腻。当然，除了这16片外，其余部分照样会分盘端上来，所以大家不要太心急啦。
配料
除了传统蘸料（面酱、黄瓜条、葱条、白糖）之外，这家全聚德还新推出了一种更丰富的蘸料组合，里面有芒果酱、黄瓜条、豆苗、山楂条、桂花白糖、海鲜盐六种。对于重口吃辣星人来说，海鲜盐搭配烤鸭，嫩嫩的鸭肉配上咸辣鲜香的味道，吃烤鸭不能吃辣的遗憾被打破，强烈推荐！
大概是烤鸭太香，只顾塞进嘴里，小编发现吃烤鸭时大家的卷法可谓是千奇百怪、各成一派。但作为一只合格的吃货，上面的烤鸭正宗卷法当然是得认真学习的必修课了。
除了烤鸭，全聚德还有什么好吃的？
提起全聚德，脑子里能想起的除了烤鸭还是烤鸭。但让人感到意外的是，这次测评中，我们发现全聚德竟然还有很多不为人知的新菜品和特色菜。
话梅小排
经过腌、炸、烧的小排，再加以话梅调味，话梅的清香和酸甜都被排骨吸走了，微甜带酸，不油不腻，喜欢吃酸甜口，有喜欢吃排骨的朋友一定要试试这道菜！
樱桃山药
山药的内心，樱桃的外表，简直和真的一样。一颗颗樱桃红彤彤、亮晶晶的，轻轻敲打像果冻一样特别Q弹，入口先是酸味突出的果冻感，接着甜甜的山药恰到好处的中和了酸味，增添了绵密的口感，仿佛在吃果酱起司蛋糕的感觉。
黑米**羹
八种滋补食材熬制成的浓汤中，有十分有嚼劲的**和颗粒饱满的苏必利尔野米，口味咸鲜，质地滑糯，喝一口全身都变得温暖起来，秋冬季节手脚冰凉的朋友来一碗太合适了！
宫保虾球
新鲜的深海虾，经过开背、上浆、炸制，再浇上全聚德独特的宫爆汁，吃起来酸酸甜甜，虾仁个头很大，肉质细嫩，韧性饱满，配上一碗白米饭，一口一个停不下来！
好吃的牛肉粒
加入罗勒叶汁腌制整整12小时的牛肉粒，经上浆炸熟后再用独特酱料炒制，既保留了牛肉的鲜嫩，又融合了酱料的甜香，风味独特，甜咸适口，据说是小朋友们的最爱哦。告诉你一个小秘密，牛肉粒冷吃一套热吃一套，口味都很不错！
鸭香毛血旺
清透的红汤、阵阵的花椒香，毛血旺还没端上桌就能闻到那股香味儿，满满一大份全是鸭血、鸭胸肉、鸭肠、毛肚、鳝鱼，食材多样，口感丰富，鸭血鲜香滑嫩，味道鲜美，是无辣不欢小伙伴的绝佳下饭搭档！
京味四吃
极具老北京特色的四样宫廷细点豌豆黄、芸豆卷、驴打滚和京糕，质地细腻，口味清香甜美，尤其是做成小鸭子的豌豆黄，这个设计太赞了，可爱到让人舍不得下口。
酸奶乳酪鱼
样子超可爱的乳酪鱼，酸奶与乳酪的融合口感醇厚、浓密，奶香十足，又不会太腻，是很棒的饭后甜品。
环境服务
餐厅窗户、大堂、桌椅、摆件等每一个细节都传递出一股浓浓北京传统小院的味道，包间宽敞明亮，传统复古的装饰十分大气。更重要的是包间不论大小，都没有任何保底消费，只要提前预约这一隐藏福利大家都能享受！
服务员热情有礼貌，一进一层就有专人接待，上菜速度很快，师傅片鸭时会有现场讲解，烤鸭上桌后服务员还会演示正宗卷法。吃饭间隙只要饮料少于三分之一、餐盘残炙多余四分之一，服务员都会立刻上前添加、更换，也是超级贴心的。
从性价比而言，全聚德更适合家庭聚餐、朋友聚会，由于包间无任何保底消费，且单个菜品**较高，人数越多性价比反而更高。
从烤鸭来看，全聚德依然还是那个以烤鸭为名片的全聚德，从新菜品来看，全聚德作为一家百年老店，一直试图推陈出新，去获得更多人的肯定。
测评是客观的，口味和体验是主观的，全聚德到底值不值得尝试，还需要你自己去判定。
图文/胡佳林
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