“寒冬吃一鲜,一年病不沾”,“1鲜”指啥?营养美味,别不懂吃
大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律。
中医讲究“秋收冬藏”,合理的补充进去营养,到冬天的时候才能储备好能量,安稳过冬。那么怎么补的进去营养呢?
进补就要多吃些营养全面的蔬菜,像西蓝花:平均营养价值远高于其他的蔬菜,有“蔬菜皇后”的美誉,蛋白质比肩牛奶、维生素比西红柿高4倍,矿物质比大白菜还丰富。可以保护血管,排出**,抗衰老,增强抵抗。
俗话说“寒冬吃一鲜,一年病不沾”,“1鲜”指什么?该怎么吃?
一、西蓝花+虾米(补充蛋白质)
推荐食谱:海米炒西蓝花
1.准备两朵西蓝花,沿着根茎拆下来,把比较大的花切成小朵,洗的时候撒入一些食盐,再加水浸泡几分钟,有利于充分去除杂质和灰尘,泡好以后把西蓝花洗干净,捞出来备用。
2.再准备一把大蒜,切成小粒,这样既出味,香味还不容易挥发走。
3.锅内少数,加入少许食盐和植物油,食盐增加底味,植物油能锁住营养保持青翠,水烧开以后舀出来一些,把海米泡一下去除多余的盐味,然后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟,加入一点食用碱,让西蓝花更加青翠,西蓝花返青断生以后立即倒出来,用清水冲洗过凉,这样吃起来更加的脆嫩清香。
4.把浸泡好的海米倒出来,沥水备用。
5.锅内烧油,放入蒜粒,开小火炒出香味,蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒,把海米的鲜香味炒出来,沿锅边加入半勺清水,放入食盐、鸡粉,翻炒化开调料,放入西蓝花,转大火快速翻炒,这一步主要是为了入味不用炒太久,淋入芝麻香油增香,翻匀后即可出锅。
6.好了,一道清香营养的海米炒西蓝花就做好了,夏天吃开胃还爽口。
二、西蓝花+木耳(清肠排毒)
推荐食谱:肉片西蓝花
1.准备适量的木耳,放入清水中泡发;西蓝花一朵,切成小块放在清水中洗干净;五花肉一块,切成均匀的薄片;再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,把西蓝花倒入锅中烫30秒钟,西蓝花返青以后倒出来,过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中,煸炒出里面的肥油,肉片炒白炒香以后,放入木耳和葱蒜末一起翻炒出香味,倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西蓝花,加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,美味即成。
三、西蓝花+黄豆芽(防止便秘)
推荐食谱:西蓝花炒黄豆芽
1.准备西蓝花一个,切成均鱼的小块清水中浸泡,加入食盐2克;黄豆芽300克,用清水浸泡洗干净;再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,加入食盐为防止维生素的流失,并且也能使西蓝花色泽翠绿,放入西蓝花,煮1分钟左右,把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油,倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味,倒入黄豆芽翻炒1分钟左右,加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开,倒入西蓝花再翻炒一会儿,勾入一点水淀粉,让调料更好地融合在一起,淋入适量的明油提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅。
四、西蓝花+鸡蛋(减肥瘦身)
推荐食谱:西兰花拌鸡蛋饼
1.准备西蓝花一朵,去除根部切成均匀小块,切点红椒片,和西蓝花放在一起,用来配色。
2.碗中打入2个鸡蛋,加入食盐1克,少许淀粉,淀粉能够增加鸡蛋液的韧性,搅拌成鸡蛋液备用。
3.切点蒜末放入盆中,加入生抽10克,食盐2克,鸡精2克,辣椒红油5克,不喜欢吃辣的也可以不放,香油10克,白醋10克,搅拌均匀备用。
4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅,把鸡蛋液倒入锅中,用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼,煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面,大约煎2分钟,蛋饼两面呈金**时倒出控油,切成均匀小块备用。
5.锅内烧水,水烧开以后加入食盐1克,植物油5克,白醋5克,把西蓝花倒入锅中,焯水30秒左右,煮至断生变软以后倒出来,用凉水冲洗几下使口感更清脆,控水备用。
6.把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中,倒入调好的料汁颠盆拌匀。这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。
(开心)
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