人在上海，从电影中学会自救
最近，疫情在全国各地蔓延。
很多小伙伴都进入了居家隔离状态。
而尚未隔离的，也纷纷开始未雨绸缪。
囤货，就成了大家不言而喻的默契。
国产老剧里哄抢物资的场景，又一次照进生活
《一年又一年》
但囤什么，怎么囤，其实大有学问。
《浩劫求生》就拟定了疫情背景，提供了一些囤货知识。
在疫情大面积扩散即将被**在家之前，如何在超市有目标地抢购。
首先，需要根据食物的优先级，制订囤货清单。
最必不可少的，当然是碳水。
怕长胖的人看到这两个字就慌了。
但碳水化合物，本身是提供人体能量的一种必不可少的燃料。
最常见的就是米、面这些能长期保存的主食。
一方面，它们所富含的能量很高。
BBC纪录片《食物的秘密》就非常直观地展示了米富含的能量。
10g的米磨成粉状物再经过高温，会产生巨大的火焰。
而这个实验得出，大概10g重量（生）的大米就能提供35大卡能量。
一碗煮熟的大米饭，能提供约200大卡的能量。
另一方面，它们能做成各种各样的食物。
大米能做成米酒、米布丁、锅巴……
面粉就更是全能了。
可以做成面条、包子、点心、面包等等美食。
而且都相对容易保存，放入冷冻室便可。
绝对是疫情隔离期间的MVP。
除了生命必需的碳水化合物，蛋白质、脂肪的补充也不可缺少。
肉类和奶是囤货清单里的好物。
有条件的情况下当然可以全部收入囊中。
但存储空间有限的情况下，就要综合决定囤货的主次。
此时鸡蛋就脱颖而出。
它不仅能补充蛋白质，蛋黄还含有矿物质、维生素、脂肪和胆固醇。
与面粉相结合，能做出各种主食和点心，实乃居家必备良品。
同理，牛奶也属于高效补充蛋白质并且一物多用的食材。
估算下来，大概9公斤的米、20多升的油和17公斤的蛋白质类食物，就足以维持成年人三个月的食物摄入量。
当然，有了吃的，怎么吃其实也有讲究。
我们的目标是在满足人体所需的前提下，尽量延长囤货的使用期。
因此，首先要避免过量进食带来不必要的食物消耗。
《揭秘食物**》里的冷知识这时候就派上了用场。
实验搭配了三组热量相同的食物。
一个是面更多的高碳水餐，还有一个是奶油酱汁更多的高脂肪餐，一个是肉比较多的高蛋白餐。
对照结果，高蛋白餐的饱腹感时间更久。
选对餐具，也能在一定程度上减缓消耗速度。
用小盘子装菜和饭，甚至能减少比平时少22%的摄取量。
容器越大，就会不知不觉吃得越多。
这一点其实参考餐厅的餐量就不难发现。
国外有这样一个有趣的实验——向电影观众随机发放大、小份的爆米花。
结果发现，无论大份小份，观众都表示能吃饱。
而这运用的就是视觉对于大脑的影响。
「当更多食物摆在眼前，即便吃饱了也无法停下」
但当食物较少，大脑产生食物珍贵的信号，反馈出饱腹感。
不仅如此，注意力集中也有助于提升饱腹感。
平日里，很多人都习惯看**「下饭」，不知不觉中就食量超标。
在食物条件有限的情况下，「专注干饭」才能最大程度实现高饱腹感、低消耗量。
对此，也有一组对比实验。
节目组为实验的孩子准备了披萨和一台电视。
在有电视节目可看的情况下，孩子的进食量比不看电视多吃了3块披萨。
其次，还要避免因变质而产生的食物浪费。
囤得太多来不及吃，是很多囤货爱容易犯的错误。
对于保质期较短的食物，我们可以通过二次处理，延长其保存时间。
像蘑菇这种菌类产品，晒干后也可以保存一年的时间。
水产可以做成上海人爱吃的糟货醉蟹、或是虾糕、虾酱长期放置。
肉类腌制晒干后可以放置更久，做成腊肠、腊肉、肉脯……
虽然蔬菜是最容易坏的，但也有对策。
想必大家都见过方便面搭配的脱水蔬菜包，它其实是囤货爱的「神器」。
含水量高的蔬菜，如西红柿、莴笋、西葫芦等，可以彻底风干、烘干成蔬菜干常温保存，使用时只需用水复原。
大大节省了存储空间。
含水量较低的蔬菜，比如花菜、西蓝花等等，可以裹上保鲜膜放入冷冻室长期保存。
而豆角、土豆之类的食材，**是切分、煮熟、放凉后，再放入冷冻室。
通过大量的盐分腌制，也可以有效延长蔬菜的保存时间。
白菜做成泡菜后，可以存放数月之久。
并且它既可以当调料，也可以是凉菜辅食，还可以煎、煮、炖。
在「节流」的同时，还可以「开源」。
水培蔬菜，就成了这次疫情期间的当红炸子鸡。
只需要一个矿泉水瓶和一把带根的小葱，就能实现「小葱**」。
两三天便会长出鲜嫩的新茬。
当然，段位更高的「囤货爱」已经开始自己种菜了。
小白菜的一些早熟品种，只需要半个月就能长成。
生菜、菠菜、羽衣甘蓝等等蔬菜，也只需要一个月左右的生长期。
孙俪也在水培小葱
国外还有专门囤种子的大佬。
为了应对未来核辐射危机，直接回到农耕时代。
做起可以随时移动的帐篷，搭起了蔬菜棚。
还搞起了种子银行，紧握生存源头。
400种蔬菜种子、200多种土豆种子、340种南瓜种子，还有750种香料种子。
他还会经常练习打包速度，以确保能尽可能带走这些。
囤货的好处，不只是保证口粮。
到了物资短缺时期，囤货还能用来「以物换物」，派上大用场。
正如《一出好戏》当中，众人流落荒岛，烟、酒、茶成了稀缺资源，可以换到一切。
疫情时代，咖啡、可乐和烟酒变成了硬通货。
上海一栋楼里户主用12听可乐最后置换出一个小超市。
因此，罗列囤货清单时不妨打开思路，也将这些商品考虑进去，多留一手。
这次疫情，让许多市民都有了「生存焦虑」纷纷囤粮。
不过，其实囤粮不是我们的独有现象。
国外很多人也有囤粮的习惯，甚至比我们更夸张。
他们之中有相当一部分人为了「末日」在未雨绸缪。
这样的新闻并不少见。
有国外38岁女子自建地下堡垒，囤积了未来两年的食物和战斗**的。
有担心发生**而挖地洞，建造地下生存避难所的。
在地洞里储备了三四年的食物，还放置了四千多升的水。
还打算把房车放在这个地洞里，以备随时跑路。
虽说「末日」或许离我们很远。
但对于物资短缺、足不出户的焦虑情绪是共通的。
《末日求生者：囤货大作战》里的男主人也在为经济**形成的末日做准备。
他家的地下室摆成了一个应急超市，物资丰富，够十个人吃两年。
就连过期食品罐头也都留着，做好最坏的打算。
不仅囤物资，还把纸屑压成燃料，自制储备物资。
和家人定时沟通末日计划。
不仅是美国，瑞典政府也鼓励人们做好末日准备，以防止战争的发生。
他们中也有08年金融危机后就开始开展自救的人。
在山林里建造了小屋，防止受到**的威胁。
并且储存了0.25吨的大米、40公斤的糖和42公斤的馄饨。
所需的物品都被他制作成了表格。
并且，他的储备量以四年起步。
就连世界们也都是囤货爱。
比尔·盖茨也早早因为担心传染病等疫情陷入末日危机。
于是他建造了不止一处的避难所，准备了大量生存物资。
美国拉里·霍尔用30万买下了一坐发射井作为囤货基地。
甚至还建造了除了厨房休息室以外的教室、影院、健身房等设施。
充足的生存物资，是安全感的源头。
正所谓有备无患，未雨绸缪。
特殊时期，囤货既是为了饱腹，也是为了缓解内心的焦虑。
愿疫情早日转好，我们还能抓住春天的尾巴。
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