抓住偷懒的年轻人，味知香想靠预制菜掀起“厨房**”难
鄂教版八年级语文教材收录的课文《懒惰的智慧》中曾写道：“人类的一切进步想必都出自懒汉们想少走几步路的良苦用心。”
回过头去看，这句话似乎有着一定的道理。从为了不洗碗而一年卖出接近百亿元的洗碗机、靠扫地机器人做到800亿市值的科沃斯……懒人经济或多或少地影响着整个商业市场的发展。
而到了餐饮行业，这种懒人经济更是发挥到了极致。外卖、代餐、速食食品等产业的兴起，几乎都是受到懒人经济带来的推动作用。
近几年间，随着消费水平大幅增长，偷懒的年轻人们对吃有着更高的要求。品相更好、口味丰富的预制菜开始成为这些饕餮之客们新的簇拥。
今年4月份，苏州市味知香食品股份有限公司正式**上交所主板，A股预制菜第一股正式诞生。在其上市的同时，也预示着一场消费新业态的浪潮，已然开始席卷整个餐饮行业。
“宅经济”吹起的新风口
对朝九晚九的众多打工人来讲，做饭一直是件头疼事。于是，只需加热或者简单加工就能吃的预制菜，成为了有着更高生活质量要求的年轻人们替代外卖的更好选择。
预制菜就是指预先制作好的半成品菜，其原料不限于农、畜、禽、水等常见食材，通过辅以配料经过中央厨房统一预加工而成。与现做菜相比，预制菜需要提前进行加工处理，相比普通加工食品，预制菜的加工对象为日常的三餐。
预制菜最早起源于美国，但我国的预制菜市场相对起步较晚，同时发展缓慢，呈现碎片化状态，市场集中度较低。
随着国内经济加速发展，家庭结构开始呈现小型化，独居人口数量大幅增加，使得速食成为了新的消费风潮。根据***统计数据，2018年我国单身成年人口高达2.4亿，其中有7700万人独居。随着近些年国内结婚率持续下滑，预计2021年我国独居单身成年人口将上升至9200万。
独居让年轻人对亲自下厨的意愿不断下滑，根据艾瑞调研数据显示，42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次，且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。尤其是在2020年疫情的**下，无法外出就餐+空闲时间增加，自制餐食成为更多人选择，制作快捷的预制菜受到消费者的喜爱。
在“懒宅经济”与“单身经济”两个趋势的共同推动下，预制菜在C端市场的扩张速度明显。
今年9月份中商产业研究院推出的《2021我国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，国内目前预制菜市场存量约为3000亿元，如按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年国内预制菜市场将突破万亿元规模。
这种利好趋势也反映在市场侧，作为“预制菜第一股”的味知香备受市场的追捧，上市当日即涨停，股价从发行价28.53元一度飙升至139.38元。即使在近期有些许回调，但其市盈率仍然达到61.52倍，高于餐饮行业的平均值。
能成为第一股，味知香自然有其过人之处。味知香成立于2008年，此前一直专注于半成品菜赛道，产品品类包括了肉禽、水产等数百种菜品，同时建立了“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。
根据味知香此前发布的招股书显示，2018-2020年间，味知香营收为4.66亿元、5.42亿元、6.22亿元，净利润分别达到7112.49万元、8624.33万元、1.25亿元，三年年复合增长率达到34.52%。
仅从味知香的赚钱能力上，就能看出预制菜市场究竟有多大的市场空间。但作为赛道中的一名玩家，味知香真的也有那么“香”？
“快”或许是一把**剑
早在上世纪90年代，随着肯德基、麦当劳等外国快餐品牌进入国内，一批冷冻速食加工工厂开始诞生。实际上早期预制菜赛道主要以to B为主，生产半成品料理包，提供给餐饮企业用于供应餐厅门店复热售卖。
早期味知香也是如此，直到2012年随着自身菜品种类的增多，味知香开始尝试以加盟店或经销商模式面向C端销售。
2020年底，味知香零售渠道占比69%，其中加盟店占到52%，为主要销售渠道，**渠道则只占30%。截至2020年12月31日，味知香加盟店共1117家，主要分布在苏州、上海等江浙沪地区，并在所处区域有着较好的品牌知名度。
另一方面，味知香自建了较为完善的冷链物流配送体系。
预制菜之所以受到C端消费者的欢迎，原因就是通过流水化的生产过程，让消费者不再受制于传统餐饮繁琐、缓慢的烹饪过程，在保证能够吃到较好口味的菜品并同时实现效率最大化。但如果要保证口味与菜品的新鲜度，快速的物流供应与冷链运输是必不可少的。
通过自建冷链物流配送体系，能够缩短从客户下单到产品出库、装车运输再到配送签收之间的耗时，既降低了客户等待时间也更大程度上保障了产品的新鲜度。此外高效的物流体系将有助于味知香进一步扩张销售区域，形成自身的优势。
提升效率、缩短时间，是预制菜的特点，同时也是预制菜企业们想要长期维持自身良好发展的关键点。但这种快，也有可能是一把**剑。
其一是难以满足消费者更高的需求。
以味知香的产品为例，在其官网所推荐的黑椒牛柳、手抓羊排、如意小炒等产品，均是一些制作流程较为简单的菜品，而烹饪流程更为复杂的菜品就难以采用这种流水线化模式来生产，这些产品显然难以吸引拥有更高需求的消费者。此外，相较现炒菜，预制菜的口感、新鲜度等方面也无法与之相比。
其二是难以契合不同地区消费者口味。
受制于我国丰富的饮食文化，国内餐饮地域性较强，不同地区不同消费者的口味不同，导致预制菜难以满足需求。目前味知香的主要市场仍在江浙沪地区，所推出的菜品均以大众口味为主，较为清淡，这在湖南、四川等饮食口味较重的地区显然难以把握消费者。
其三是物流渠道对企业扩张形成的**。
味知香采用以线下零售为主、线上销售为辅的模式，并通过自营、加盟门店等方式扩展销售渠道。预制菜需要保证配送时效及产品新鲜度，且线下零售门店仓储能力较弱，产品存放时间基本仅能维持2-3天，这就需要味知香需要有很强的物流运输能力。
随着未来味知香逐步扩张至其他省市，供应链建设上的投入将持续增加，尤其是预制菜还需采用冷链运输，这进一步**了味知香的增速。正是这一问题，导致了味知香的销售范围仍局限在江浙沪等周边地区。
想要掀起“厨房**”，味知香们还差点什么？
味知香尚“困”与江浙沪时，竞争者正开始朝着味知香步步紧逼。
2020年，“贾国龙功夫菜”上线；海底捞也推出了番茄牛肉、辣子鸡等预制菜；盒马、永辉等生鲜商超也加入预制菜赛道，安井、新希望等冷冻、肉制品加工龙头企业也盯上了这块蛋糕。
但无论是哪家，较晚的起步速度也意味着从供应链到产品生产，尚还处于成长阶段。想要靠预制菜掀起“厨房**”，味知香们仍然还有很长的路要走。
预制菜得出圈源于年轻消费者们消费观念的改变，尤其是预制菜能够快速地解决上班族们的烹饪需求。不过对于不同地域的打工人，现在的预制菜市场仍然不便捷。
同在长沙上班的小张告诉我们：“虽然预制菜确实挺方便的，下锅翻炒一下就可以吃，比买新鲜的菜重头做省下了不少时间，但对于口味比较重，习惯吃辣的长沙人来说，现在的预制菜口味都太淡了。”
正如莎士比亚所说“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”，全国各地消费者的口味也不尽相同。味知香等预制菜企业们，唯一能做的就是加大对菜品的研发，针对不同地域的餐饮习惯推出更丰富的品类。
虽然对于预制菜企业而言，面对我国的“八大菜系”，想要一统**显然不是易事，但想要不被竞争对手超车，产品革新仍是重中之重。
除此之外，在供应链的建设上或许能够尝试借鉴其他企业的建设经验。
关于这个问题，味知香们可以尝试采用类似京东的仓储模式，通过在各省建立中心仓，来减少运输所需的时长和距离。预制菜企业或许同样可以在各省建立核心预制菜生产基地，来减少运输至C端时产生的物流成本，同时还可以针对不同地域的口味差异及菜系推出不同的产品，进一步补足**。
对于预制菜企业来说，与美团、饿了么等本地生活平台共同合作也将会可行的一条路线。预制菜企业们终究仅仅是与外卖商家处于一个相同的地位，而这些拥有外卖骑手的平台，将帮助预制菜企业们解决配送的最后一公里。
预制菜给了上班族们一个做饭的新选择，通过捕捉消费者的这个需求痛点，预制菜市场在未来将会是餐饮行业当中下一必争之地。
但如何与竞争对手形成差异化，构建自己的壁垒，无论是已经上市的味知香，还是其他竞争者们，尚还没有找到答案。
懒宅们将速食经济推到了前台，并开始朝着传统吃法发起冲击。但宅经济究竟能将预制菜赛道带到何处，至少现在可以知道，地域属性突出与重资产运营模式的预制菜行业，机遇与危机同在。
文|松果财经（ID:songguocaijing1）
一 公司基本情况速览总股本：1.879亿 总发行量 :4690万 发行**：10.69元 募资总额：5.01亿发行市盈率:20.42倍 行业市盈率:19.12倍所属行业：燃气生产和供应 所属区域：陕西
美能能源（001299）12月6日主力资金净买入1125.28万元
截至2022年12月6日收盘，美能能源(001299)报收于27.53元，上涨2.92%，换手率39.8%，成交量18.67万手，成交额5.05亿元。12月6日的资金流向数据方面，主力资金净流入112
截至2022年11月8日收盘，美能能源(001299)报收于22.69元，上涨3.18%，换手率71.38%，成交量33.48万手，成交额7.75亿元。资金流向数据方面，11月8日主力资金净流出399
专访美能能源董事长晏立群：紧随绿色低碳能源**大潮 捕捉清洁能源发展新商机
90年代初，****前沿的深圳还处在草莽创业的时期，那时候，深圳吸引了一批又一批来自全国各地的年轻人，晏立群就是其中之一。从外出闯荡到回乡扎根，从推销液化气灶具到推广应用天然气，从“打工人”到创业者，
美能能源(001299)7月20日股东户数2万户，较上期减少6.82%
近日美能能源披露，截至2023年7月20日公司股东户数为2.0万户，较7月10日减少1465.0户，减幅为6.82%。户均持股数量由上期的8731.0股增加至9370.0股，户均持股市值为15.18万
美能能源2023年3月22日在深交所互动易中披露，截至2023年3月20日公司股东户数为2.27万户，较上期（2023年2月10日）减少3573户，减幅为13.59%。美能能源股东户数低于行业平均水平
美能能源7月24日在交易所互动平台中披露，截至7月20日公司股东户数为20020户，较上期（7月10日）减少1465户，环比降幅为6.82%。证券时报•数据宝统计，截至发稿，美能能源收盘价为16.20
记者 | 陈慧东编辑 | 10月31日上市首日，美能能源（001299.SZ）高开后一路上涨，两次触及涨停**，于10时01分许封上涨停板。截至收盘，该股股价上涨43.97%，报15.39元/股，成交
美能能源2023年7月18日在深交所互动易中披露，截至2023年7月10日公司股东户数为2.15万户，较上期（2023年6月30日）增加59户，增幅为0.28%。美能能源股东户数低于行业平均水平。根据
多主力现身**榜，美能能源换手率达67.90%（11-24）
深交所2022年11月24日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.57元，涨跌幅为-1.53%，换手率67.90%，振幅10.43%，成交额7.
多主力现身**榜，美能能源换手率达47.30%（11-23）
深交所2022年11月23日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.92元，涨跌幅为9.98%，换手率47.30%，振幅12.57%，成交额4.9
11月30日美能能源（001299）**榜数据：机构净买入6.49万元
沪深交易所2022年11月30日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第5次上榜。截至2022年11月30日收盘，美能能源(0
美能能源将开启申购：上半年增收不增利，预计上市时市值20亿元
10月17日，陕西美能清洁能源集团股份有限公司（下称“美能能源”，SZ:001299）披露发行公告，并将于2022年10月18日开启申购。本次上市，美能能源的发行价为10.69元/股，发行市盈率20.
美能能源（001299）11月15日主力资金净卖出2095.05万元
截至2022年11月15日收盘，美能能源(001299)报收于20.1元，下跌1.03%，换手率21.43%，成交量10.05万手，成交额2.01亿元。11月15日的资金流向数据方面，主力资金净流出2
深交所2022年10月31日交易***息显示，美能能源因属于无**涨跌幅**的证券而登上**榜。美能能源当收15.39元，涨跌幅为43.97%，换手率7.15%，振幅23.95%，成交额5142.
陕西又一城燃公司IPO过会，美能能源“内生式增长”成效几何？
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 苗诗雨 陆肖肖 北京报道继陕天然气（002267.SZ）后，陕西第二家区域性城燃公司即将于近日上市发售。天然气资源和油气资源丰富的陕西地区，
加码新能源领域投资 美能能源拟投建集团总部暨西安智慧能源研究院
本报记者 殷高峰11月14日，美能能源发布公告称，公司与西安高新区管委会拟签订《美能能源总部暨西安智慧能源研究院建设项目协议书》，公司计划在西安高新区上市企业园建设美能能源总部暨西安智慧能源研究院，总
多主力现身**榜，美能能源换手率达55.10%（11-25）
深交所2022年11月25日交易***息显示，美能能源因属于连续三个交易日内收盘**涨幅偏离值累计20%、当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收24.83元，涨跌幅为10.01%，换
多主力现身**榜，美能能源换手率达32.22%（05-29）
深交所2023年5月29日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收18.72元，涨跌幅为3.43%，换手率32.22%，振幅12.43%，成交额2.73
11月7日美能能源（001299）**榜数据：机构净卖出1216.39万元
沪深交易所2022年11月7日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第3次上榜。截至2022年11月7日收盘，美能能源(001
