“小磨不知梦深处，

香名美誉贡王侯。”

这诗句赞美的就是芝麻。

仲秋时节，

正是秋芝麻结籽收获期，

旧时还有寒露时节吃芝麻的说法。

芝麻，又称作油麻或胡麻，

为一年生直立草本植物，

几乎遍布世界热带及部分温带地区。

古代的我国人，

以为芝麻是从印度及中亚传入。

李时珍曾记载：

“胡麻即今油麻，

汉使张骞自大宛得油麻种来，

故名胡麻。

有迟、早二种，

黑、白、赤三色。”

近代以来考古发现，

我国也是芝麻的原产地之一。

芝麻在古时被称作 “八谷之冠”，

是我国四大油料作物中的佼佼者，

其籽种含油量高达55%。

用芝麻榨取的芝麻油，

香气独特醇厚。

自古我国人就有

以芝麻和芝麻油制作美食的传统。

它可以是制作糕点的馅料，

点心或烧饼的面料，

也是各色菜肴的辅料，

食用范围极为广泛。

芝麻的营养和药用价值极高。

《神农本草经》记载：

芝麻主治 “伤中虚赢，

补五内，益气力，长肌肉，

填精益髓。”

《本草纲目》曰：

“胡麻取油，以白者为胜，

服食则以黑者为良。”

在我国古代，

历来将芝麻视为延年益寿之佳品。

南朝仙师陶弘景就曾曰：

“八谷之中，惟此为良。

仙家作饭饵之，断谷长生。”

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