五芳斋汤圆节1月5日开幕，武昌市民不用过江即可买叠式汤圆
极目新闻记者 石倩
摄影极目新闻记者 李辉
**剪辑 李辉
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百年老字号五芳斋的叠式汤圆，将迎来史上最长销售期，更好的消息是，武昌居民今年不用过江就能买到新鲜出炉的叠式汤圆。
1月5日，随着五芳斋第三十五届汤圆节的开幕，“一年卖一回”的叠式汤圆正式开卖，销售期一直持续到2月5日。汤圆节上，老武汉们吃着传统手艺的叠式汤圆，尝鲜新春的第一道年味。
武昌居民不用过江可买叠式汤圆
5日清晨7时，位于汉口大智路五芳斋总店的叠式汤圆窗口前，已经排起了长队。隔着透明的玻璃，只见师傅们将预先做好的汤圆芯，倒进机动旋转滚筒里翻滚叠粉、然后浸水，再翻滚……如此反复多次叠加后成型，就像“滚雪球”一般，一个个圆润瓷实的汤圆就做成了，排在最前面的几位食客看得目不转睛。师傅们现场装盒、打包、付款、取货，食客们满意而归。
汤圆节上，传统的叠式汤圆开始制作、售卖
“每到过年就‘欠’这一口，没想到今年叠式汤圆卖得这么早。”从青山赶来的陈婆婆，拉着小推车来买叠式汤圆。陈婆婆说，因为叠式汤圆每天**销售，她6点不到就从家里出门往这里赶。
武汉有句老话，叫“吃了汤圆才团圆”。对于许多老武**来说，五芳斋汤圆节就是过年的仪式感，如果能买到一份五芳斋的叠式汤圆，年味就“到位”了。作为武汉年味的代表之一，五芳斋汤圆精选120目水磨糯米粉，使用的水吊浆工艺使得汤圆口感更加爽滑，猪板油制成的馅心细腻浓郁。“滑”“细”“香”“弹”四个特色让武汉汤圆的风味格外香甜。其中，“滚”出来的叠式汤圆更是其中的佼佼者，一套制作流程下来要等近两小时。五芳斋叠式汤圆制作技艺也是武汉市非物质文化遗产代表项目，每年只在汤圆节期间**推出。
武汉五芳斋汤圆制作工艺传承人李杰介绍，每年的五芳斋汤圆节都因为一口过年的老味道而备受武汉市民期待。以往，叠式汤圆一般都在春节后开售。从前年起，提前到腊月销售。
五芳斋汤圆制作技艺非遗传承人李杰现场制作汤圆
更好的消息是，家住武昌的居民不用过江赶来汉口购买叠式汤圆了。今年，在位于武昌友谊大道的五芳斋螃蟹岬店也将销售叠式汤圆，销售期从1月15日起，市民不用大老远赶来汉口排队采购。
今年新出大黄米咸蛋黄口味汤圆
汤圆节上，五芳斋的汤圆师傅现场教孩子们制作兔兔汤圆，送出满满的福气。
极目新闻记者在现场看到，汤圆师傅用**的面团轻轻**出圆滚滚的肚子、脑袋、耳朵和尾巴，简单组装后，再用黑色流沙勾画眼睛、鼻子、嘴巴，一只软萌的**小兔子就“出炉”了。制作小兔子汤圆的食材，正是今年五芳斋的新品——大黄米流沙汤圆的原料。吃着自己亲手制作的汤圆，孩子们开心不已。
五芳斋汤圆不再仅仅是白的，还有**汤圆
李杰介绍，大黄米是粗粮，加入汤圆皮里能帮助消化，流沙内馅是咸蛋黄，食材健康的同时兼顾了口味。除了今年的新品大黄米汤圆之外，传统的黑芝麻汤圆、红豆沙汤圆依然广受老武**的喜爱。
五芳斋汤圆不再仅仅是白的，还有**汤圆
此外，去年推出的鲜肉口味汤圆销量不俗，“部分中老年消费者血糖比较高，不太适合吃甜口汤圆，鲜肉汤圆适合给这类客人食用。”李杰说，今年五芳斋依然上架了鲜肉汤圆，食客们可到店选购。
五芳斋汤圆制作技艺非遗传承人李杰现场制作汤圆
今年汤圆节的主题是“福满大福袋，热爱我国味”。为了方便市民采购，五芳斋还为顾客准备了春节保温大福袋。李杰表示，“五芳斋汤圆节”是“乐购武汉·2022 跨年消费季”的重要环节。为助力武汉重燃城市烟火气，五芳斋汤圆节比去年提前一周开幕，叠式汤圆的销售也“超长待机”。从1月5日至2月5日，叠式汤圆的销售期长达32天，市民可按需选购。
（来源：极目新闻）
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