千味央厨获1亿元融资！京东、绝味为什么都看上了“厨子”？
导语：你可能不认识“千味央厨”，但你一定吃过它生产的食品。估值10亿的千味央厨，不仅在庞大的餐饮市场中逐渐占据重要地位，它的成功做法对农业也具有一定的借鉴意义。
12月24日，京东领投，绝味食品跟投，它们共出资1个亿，投了河南一家餐饮供应链企业，占所**司10%的股权。
这家公司就是郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称千味央厨）。经此亿元融资，千味央厨整体估值10亿元。
你可能不认识“千味央厨”，但你一定吃过它生产的食品。
千味央厨的客户包括连锁餐饮企业如肯德基、必胜客、麦当劳、真功夫、德克士、永和豆浆等，连锁酒店如锦江之星、如家酒店、莫泰168等，大型企业团膳食堂如**康，及航空餐、高速公路服务区，还有服务全国区域性餐饮酒店的配送商。
与传统食品企业不同，千味央厨的定位是“只为餐饮、厨师之选”，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案。
千味央厨的诞生背景
1、连锁餐饮企业需采购成品、半成品
2000年以前，餐饮企业需要的产品，大多由工人在后厨生产加工完成；2000年之后，中式快餐连锁企业发展速度大大加快。
其次人工、房租等成本不断上升，同时国家对于食品安全问题日益关注，如何减少人工、压缩后厨面积成了众多快餐连锁企业共同思考的话题。
为了保持食品安全和口感一致，向速冻食品生产企业采购成品、半成品成了连锁餐饮企业的**选择。
2、对标发达国家，我国速冻食品发展空间巨大
在国外，餐饮渠道在内的业务渠道消化了60%以上的速冻食品，其中日本高达70%以上。
与国外相反的是，我国的速冻食品主要被零售渠道消化，餐饮渠道占比较低。但这一情形正在改变。
3、餐饮供应链前景可期
餐饮行业总的年市场规模为4万亿，餐饮供应链市场规模约1.5万亿，但目前国内市场领先者的年营业额仅为4亿左右，只占0.03%。
同时，餐饮作为消费升级的重要受益行业，是国内目前为数不多的，能够连续保持两位数高速增长的行业。
巨大的前景吸引了众多入局者。
2007年，蜀海做整体餐饮供应链全托管服务，美菜网在2014年做食材生鲜B2B电商，信良记在2016年聚焦爆品垂直餐饮供应链，以及后来的链农网、餐猫、优配良品、功夫鲜食汇等……
上市后的美团，战略重心从C端转向B端。其在餐饮供应链开拓的餐饮采购订货业务——快驴进货，年活跃商户数约45万，10月份单月交易额已突破4亿元，成为美团点评的四大事业群/部之一。
在这样一个充满机遇与挑战的背景下，千味央厨2017年销售额为6.10亿元，净利润近4700万元。自2012年开始成立公司单独运作，至今一直保持着高速发展的势头，实现了年交易规模与利润总额的20%—30%的增长。
千味央厨是如何做到的？
1、先发优势与马太效应
2008年，思念食品的油条走进肯德基，开启单品爆款时代。2012年脱胎于思念食品的千味央厨正式成立**公司，专供餐饮渠道的产品年销售额突破亿元大关。
肯德基、必胜客、真功夫等连锁餐饮对千味央厨的研发、生产管理和食品安全方面的要求非常高，由此催化了千味央厨的研发能力、生产管理能力等一套体系，形成马太效应，稳固了在国内食品企业中的领先位置。
2、食品安全与工业化升级
从第一根手工油条诞生至今，我国油条产业已经发展了将近千年，在这条悠久的时间长河中，除了油条自身给国人带来的食欲满足，同时如影随形的，还有层出不穷的“问题”。
网上搜索“毒油条”，一连好几页都是关于“毒油条”曝光、处罚的新闻。这是每一位国人都不愿看到的事实。更为揪心的是，这样的问题事件多年来屡禁不止。
此外，手工油条从业者长期起早贪黑的劳作，是对自身精力、体力和时间的极大耗费。亟需工业化手段来提供解决方案，这也是行业升级的必经步骤。
油条安全问题和传统手工油条*作过程中的效率问题，需要勇于承担责任的大企业临危受命，扛起这面大旗。
千味央厨决定出击。2006年第一根工业化生产油条诞生了，并取得油条生产设备多项专利。
如今，千味央厨成为速冻油条第一品牌，每年约有4.6亿人次享用安心油条。
3、100多个单品打造中式传统食品标准化
“超级后厨”
目前，千味央厨拥有包括以上在内的100多个单品。河南人爱吃的麻团、小油条等单品，能够在国内团膳市场、酒店、“乡厨”市场销售过亿。
在饭店、宾馆、火锅店出现的芝麻球、春卷、油条、云吞、汤圆之类的食品，都可以外包，也正被越来越多的企业所采用。
千味央厨实现的是中式传统食品标准化，这样的“超级后厨”在庞大的餐饮市场中，越来越占据重要地位。
产品丰富场景细分与“按需服务”
千味央厨骨子里的基因是B2B餐配专业服务，以服务为轴心产品。这与近期转型或跨界的市场主体有本质不同，后者更多的是为成熟的工业化单品，寻找更多销售渠道。
2012年，千味央厨油条产品丰富场景细分，新增茴香小油条、火锅油条、油条片、大油条等油条新品类，并开始专注油条产品在不同场景下的应用研究。
针对快餐、早餐、团餐，有450g香脆/安心油条；针对火锅、麻辣烫和烤鱼，推出了作为小吃食用的茴香小油条，还在2012年开创火锅油条，成为杨国福麻辣烫的油条供应商。
麻辣烫小油条从袋子取出后即可直接出品，下锅涮煮3分钟口感达到**。此外，这款油条吸油吸辣率极低。而且由于设计了小克重的元宝形状，无需切段，大大降低了产品损耗率。
据了解，麻辣烫小油条的点单率比以往的普通油条高出了近两成，获得了女性消费者的好评。
事实上，对不同的渠道或客户，同系列产品会根据不同需求完成二次裂变，如款式、口味等，或细分出5—10个单品。
简单举例，四川、河南、山西、陕西、甘肃等省百姓都爱吃面，但对于面条款型、口感、烹饪方式，以及购买方式或时间都有迥异，这就是“百里不同味”。
千味央厨希望通过京东的数据支持，满足、贴近当地用户需求，进一步完善“按需服务”。
小结
正如千味央厨推动中式传统食品工业化一样，农业、农产品也势必工业化。
深加工是一种大规模的工业化生产。南方黑芝麻糊、仲景香菇酱、六个核桃、露露、椰树、盛德泰姜茶、福娃糙米卷、谷之爱小米粉等等，以及现在我们常见的大规模工业化生产的饼干、蛋糕、方便面、罐头、火腿肠等等，全是深加工的产物。
深加工，首先是把产品变得不一样了，不一样才有可能卖高价。当然，深加工不能绝对化，不能因为生鲜产品难做品牌，就统统做成罐头，这叫矫枉过正。
食品需要标准化，农产品的生产加工也需要标准化，这是现代农业的标志之一。
所有产品的生产加工过程都是有统一和高质量标准要求的，像工厂生产出来的工业品一样。不能一批一个样，一年一个样。如果做不到，那就是小农业，是原始和落后的农业。
当然，农业和农产品的标准绝对不可能像工业品标准那样绝对和刻板，它有它的重点和特点。比方水果的标准，含糖量比外观的圆度重要。含糖量虽然看不着，但是标准要严格，而苹果的圆度要求不必太高。但是不能因此没有标准，没有标准的农业绝对不是现代农业！
素材来源：网络等媒体
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