全聚德157周年,烤鸭技艺传承仪式来庆生

2022-12-25 北京客户端

7月15日农历六月初六,全聚德创建满157周年,今天上午,全聚德在和平门店金色大厅为品牌庆生。庆典活动现场,12位资深烤鸭师作为***非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表,将手中沉甸甸的鸭杆传给下一代,完成了集体传承的延续,这也是全聚德首次对外公开传承仪式。

生日当天,全国各地全聚德门店同步举行了敬匾仪式。我国全聚德集团爱委**、董事、总经理周延龙带队为品牌敬匾,上海浦东店、沈阳店、北京清华园店和前门老店,也通过现场直播同步举行了敬匾仪式。

1864年农历六月初六,全聚德在前门大街上开了自己的第一家烤鸭铺子。157年过去,全聚德已经成为遍布全球、拥有百余家门店的上市企业。

百年的技艺离不开传承。据全聚德烤鸭技术总监吴玉波介绍,全聚德挂炉烤鸭技艺作为***非物质文化遗产,一直沿用集体传承,今天也是全聚德首次对外公开传承仪式。

“我们的老生意经‘鸭要好、人要能、话要甜’放在今天也一样不过时,一代代全聚德人走过了157年不容易,我们对于鸭子质量、烤制技术一定要坚守。随着时代的发展我们也在不断创新,但传承绝不能丢。”吴玉波说。

庆典现场,代表第六代传承人的12位资深烤鸭师,将手中沉甸甸的鸭杆交给了下一代烤鸭师代表,李卿楠顺利正式成为第七代传承人之一。“全聚德挂炉烤鸭非遗技艺是血脉中的传承。沉甸甸的烤鸭杆来到我们手中,我们将共同传承、发扬光大。”李卿楠说。

“守正创新,学有所成。谨记善真为德,光耀老店门庭。”伴随着传承人们掷地有声的堂训宣读,现场展开一幅全聚德“六传七承谱册”,两代传承人代表及全聚德掌门人在传承谱上签名,盖全聚德印,并移交全聚德展览馆。

生日当天,全聚德全新IP形象萌宝鸭也在现场亮相。在萌宝鸭文创的产品展示区,杯子、围裙、**等十几件萌宝鸭周边产品吸引不少食客驻足购买。今年春节,全聚德还首次推出以萌宝鸭为造型的“萌宝棒棒冰”。进入夏季气温升高,冰淇淋销量逐渐攀升,萌宝棒棒冰也成为不少游客逛前门的“打卡”项目之一。

今年,全聚德集团还首先完成了全聚德品牌V**视觉识别**,以及全聚德品牌SI环境识别**,规范和统一了品牌的视觉形象和餐饮门店的空间设计,突出品牌的装修特色和文化内涵,为品牌的标准化、连锁化经营奠定基础。


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