将味道数据化！利和味道（青岛）食品打造预制菜“味道”标准
我国质量新闻网讯（王成成）“我们一直坚持将味道数据化，找出花椒麻度、香气的指标，然后将其检测出来，用具体的数据进行评定。之后根据具体的数据进行产品标准化生产，达到产品口味统一。”利和味道（青岛）食品产业股份有限公司（以下简称利和味道）总裁张永昌表示，酒有酒精度，花椒有麻度，如何像白酒的酒精度一样，对花椒的麻度进行定量标示，是利和味道做味道数据化的初衷。
据了解，在传统的食品生产中，产品调味是由辅料的多少而定的，但是相同的数量和质量的花椒原料中也可能出现麻度不一的情况，导致产品口味存在细微的偏差。利和味道将味道进行数据化，定量的食材添加定量的香辛料提取物，可以将味道进行精细化的分类。“很多人可能并不能感受到味觉上这细微的差别，但是‘味道’是利和味道的核心，我们综合运用了超临界二氧化碳萃取技术，将花椒‘吃干榨尽’。”张永昌说。
据介绍，超临界二氧化碳萃取技术是一种新型分离技术，对某些特殊天然产物进行溶解、萃取，分离，具有萃取效率高、*作温度低、*作方便、能耗低、分散能力高、制品纯度高、绿色环保等优点，被称为“绿色分离技术”。利和味道的超临界二氧化碳萃取技术对我们的日常生活有什么作用呢？在利和味道的预制菜工厂，张永昌给了记者答案。
“蒲烧鳗鱼、惠灵顿牛排、日式鳗鱼炒饭……这些都是我们预制菜的主打产品，我们目前对于这类产品的味道数据化，有严格的内控标准。”张永昌表示，预制菜是指食品原料经预处理、腌制或调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点。消费者用加热或蒸炒方式就能直接食用的便捷食品。长期以来，餐饮行业主要以传统手工加工方式制作菜点，并以堂食供应为主。疫情改变了人们的消费习惯，堂食、到家、社群等消费场景更加多元，预制菜满足了这一新消费需求，为餐饮企业创新服务模式。预制菜即加快了餐饮业数字化转型，同时也降低了餐饮业成本。
随着预制菜产业发展的热潮高涨，群雄竞逐的预制菜市场竞争压力逐渐增大。“如何提升我们产品的竞争力，实现突围，是我们公司目前思考的主要问题。”张永昌表示，利和味道旗下“朕宅”品牌拥有多款预制菜产品，其调理食品曾荣获上海国际食品博览会“2021年FHC金苹果奖——年度**预制食品品牌”奖，拉面、炒饭、抹酱产品曾荣获“2021-2022比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所一星、二星、三星美味奖章”。
对年轻人来说，闲暇时刻，在一家门面设计精美、满满浪漫气氛的高档餐厅内吃顿西餐，是个不错的体验。但实际上，大部分年轻群体工作忙时间紧，无暇精心准备。说起在忙碌中追求“高端”，张永昌有自己的想法，“利和味道朕宅惠灵顿牛排，精心挑选进口牛柳食材，经独特星厨级工艺烹饪制作，牛排肉汁更饱满。在朕宅优质冷链体系全方位的管控下，确保了食物口味新鲜纯正，辛苦工作一天的你回到家后只需打开烤箱或空气炸锅简单加热即可品尝。居家就能享受高品质氛围感，对于忙碌但是想要便捷、高端的人最适合不过了。”
一个“爆款”预制菜品，背后往往是名厨*刀、反复试验、调味研发出来的。“为了适应日益激烈的市场竞争，我们在产品创新上狠下功夫。朕宅从成立之际便坐拥一支专业研发团队，全身心投入3R冷冻食品领域，深刻洞悉市场行情，不断优化研发机制，推出更多预制菜新产品，满足各群体的饮食需求；另一方面，朕宅以母公司利和味道的产业链及数十年的工艺技术为依托，加之完整原料供应链、成熟冷链技术的配合，很大程度上保障了朕宅旗下产品顺利制造与存储。”张永昌表示，利和味道以打造健康食材供应链平台为核心，聚焦农业生产端到消费端全产业链高质量发展，专注于从农产品生产、加工到预制菜品研发、行业标准创建再到我国餐饮行业供应链整合及健康饮食文化推广等全产业链研发创新，推动我国预制菜产业、健康、标准化发展。
今年5月份，山东省发布《预制菜通用设计实施指南——团体标准》。从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及**品尝期、贮存、配送等环节都进行了规范，并鼓励所有使用的食品原料可溯源。
同时，该标准中还规范了预制菜点标识、标注，包装材料；菜品名称应在标签的醒目位置标明且通俗易懂；应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业、贮存方式、保质期及**品尝期；应注明即食、加热或烹调方法等信息，方便消费者识别、选购、食用；采用二维码技术，增加菜品生产过程的可视度等。
“预制菜历经起步探索、产业融合、标准引领等阶段，正迈向品质提升、数字化发展新时代，作为该团体标准的起草单位之一，利和味道始终把握预制菜发展规律及阶段特性，高度重视菜品开发、营养搭配、口味调理、口感还原、营养保鲜、快速检测等关键核心技术研发，同时积极提升预制菜装备水平，加强急速冷冻、新型杀菌、环保包装、仓储保鲜、冷链物流等关键设备研发生产，致力于与行业伙伴一起，通过更多标准的推广，全方位提升预制菜质量管理水平，共创全球美味。”张永昌说。
一 公司基本情况速览总股本：1.879亿 总发行量 :4690万 发行**：10.69元 募资总额：5.01亿发行市盈率:20.42倍 行业市盈率:19.12倍所属行业：燃气生产和供应 所属区域：陕西
美能能源（001299）12月6日主力资金净买入1125.28万元
截至2022年12月6日收盘，美能能源(001299)报收于27.53元，上涨2.92%，换手率39.8%，成交量18.67万手，成交额5.05亿元。12月6日的资金流向数据方面，主力资金净流入112
截至2022年11月8日收盘，美能能源(001299)报收于22.69元，上涨3.18%，换手率71.38%，成交量33.48万手，成交额7.75亿元。资金流向数据方面，11月8日主力资金净流出399
专访美能能源董事长晏立群：紧随绿色低碳能源**大潮 捕捉清洁能源发展新商机
90年代初，****前沿的深圳还处在草莽创业的时期，那时候，深圳吸引了一批又一批来自全国各地的年轻人，晏立群就是其中之一。从外出闯荡到回乡扎根，从推销液化气灶具到推广应用天然气，从“打工人”到创业者，
美能能源(001299)7月20日股东户数2万户，较上期减少6.82%
近日美能能源披露，截至2023年7月20日公司股东户数为2.0万户，较7月10日减少1465.0户，减幅为6.82%。户均持股数量由上期的8731.0股增加至9370.0股，户均持股市值为15.18万
美能能源2023年3月22日在深交所互动易中披露，截至2023年3月20日公司股东户数为2.27万户，较上期（2023年2月10日）减少3573户，减幅为13.59%。美能能源股东户数低于行业平均水平
美能能源7月24日在交易所互动平台中披露，截至7月20日公司股东户数为20020户，较上期（7月10日）减少1465户，环比降幅为6.82%。证券时报•数据宝统计，截至发稿，美能能源收盘价为16.20
记者 | 陈慧东编辑 | 10月31日上市首日，美能能源（001299.SZ）高开后一路上涨，两次触及涨停**，于10时01分许封上涨停板。截至收盘，该股股价上涨43.97%，报15.39元/股，成交
美能能源2023年7月18日在深交所互动易中披露，截至2023年7月10日公司股东户数为2.15万户，较上期（2023年6月30日）增加59户，增幅为0.28%。美能能源股东户数低于行业平均水平。根据
多主力现身**榜，美能能源换手率达67.90%（11-24）
深交所2022年11月24日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.57元，涨跌幅为-1.53%，换手率67.90%，振幅10.43%，成交额7.
多主力现身**榜，美能能源换手率达47.30%（11-23）
深交所2022年11月23日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.92元，涨跌幅为9.98%，换手率47.30%，振幅12.57%，成交额4.9
11月30日美能能源（001299）**榜数据：机构净买入6.49万元
沪深交易所2022年11月30日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第5次上榜。截至2022年11月30日收盘，美能能源(0
美能能源将开启申购：上半年增收不增利，预计上市时市值20亿元
10月17日，陕西美能清洁能源集团股份有限公司（下称“美能能源”，SZ:001299）披露发行公告，并将于2022年10月18日开启申购。本次上市，美能能源的发行价为10.69元/股，发行市盈率20.
美能能源（001299）11月15日主力资金净卖出2095.05万元
截至2022年11月15日收盘，美能能源(001299)报收于20.1元，下跌1.03%，换手率21.43%，成交量10.05万手，成交额2.01亿元。11月15日的资金流向数据方面，主力资金净流出2
深交所2022年10月31日交易***息显示，美能能源因属于无**涨跌幅**的证券而登上**榜。美能能源当收15.39元，涨跌幅为43.97%，换手率7.15%，振幅23.95%，成交额5142.
陕西又一城燃公司IPO过会，美能能源“内生式增长”成效几何？
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 苗诗雨 陆肖肖 北京报道继陕天然气（002267.SZ）后，陕西第二家区域性城燃公司即将于近日上市发售。天然气资源和油气资源丰富的陕西地区，
加码新能源领域投资 美能能源拟投建集团总部暨西安智慧能源研究院
本报记者 殷高峰11月14日，美能能源发布公告称，公司与西安高新区管委会拟签订《美能能源总部暨西安智慧能源研究院建设项目协议书》，公司计划在西安高新区上市企业园建设美能能源总部暨西安智慧能源研究院，总
多主力现身**榜，美能能源换手率达55.10%（11-25）
深交所2022年11月25日交易***息显示，美能能源因属于连续三个交易日内收盘**涨幅偏离值累计20%、当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收24.83元，涨跌幅为10.01%，换
多主力现身**榜，美能能源换手率达32.22%（05-29）
深交所2023年5月29日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收18.72元，涨跌幅为3.43%，换手率32.22%，振幅12.43%，成交额2.73
11月7日美能能源（001299）**榜数据：机构净卖出1216.39万元
沪深交易所2022年11月7日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第3次上榜。截至2022年11月7日收盘，美能能源(001
