159岁的全聚德，如今为何卖不动了？食客：太贵，太拽，太难吃
@纳兰南汐北京有一句古话，"不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾"。在众多北京烤鸭店中，全聚德以其独特的烹饪技艺和口感成为最负盛名的品牌之一。每年春运，众多北漂返乡的人会带上一只全聚德烤鸭作为年货，让这道美味成为家人团聚时的特殊享受。然而，近年来，全聚德似乎只有在这些特殊时刻才备受提及。面对北京众多菜系和网红餐厅，消费者们很少选择前往全聚德品尝一顿正宗的烤鸭。
全聚德的创立起源于杨全仁，他于1822年出生在河北衡水。由于家境贫困，杨全仁从小就渴望能够赚钱改善生活。于是，他决定到北京谋生，并在前门的鲜肉市场开始经营鸡鸭肉生意。他对细节的关注和学习其他摊位和肉铺的技巧，使他的生意逐渐兴旺起来。
与此同时，对面的"德聚全"干果店因生意不好面临倒闭的困境。杨全仁借了一笔钱，买下了干果店的铺子。他开始思考如何经营这家新店面，为此他请来一位先生看风水，共同商讨店名。在这位先生的建议下，他决定取名为"全聚德"。
为了确保生意的成功，杨全仁还请来了在宫廷做御膳烤鸭的师傅，来店里负责烤鸭的制作。随着宫里师傅的加入，全聚德的声誉得到了进一步的提升。
全聚德的烤鸭成为了一道代表老北京饮食文化的标志，引起了人们的向往和希望。顾客们慕名而来，想品尝这位"御厨"的手艺。全聚德的名气迅速传遍全国，即使在正式营业前，就已经有大量的人排队等候。为了满足需求，杨全仁改进了烤炉，增加了产能。
全聚德的烤鸭以其焦红的外皮、鲜亮的色泽、肥美嫩滑的肉质以及适宜的咸淡口感而备受赞誉。人们对于全聚德的烤鸭赞不绝口，店铺每天都座无虚席，其他商家也羡慕不已。
除了美食，全聚德还吸引了许多著名人士的关注。杨全仁将来店里的著名人物制作成蜡像，并放在店中作为招牌，其中包括梅兰芳、老舍和巴金等。全聚德还成为了国家商谈要事的"准外交"场所，许多重要宴会都在这里举行。*****也是全聚德的常客，曾有27次在这里接待外宾。
全聚德的烤鸭赢得了国内外众多名人和普通消费者的喜爱和赞誉。即使是著名的演员卓别林，也在*****的邀请下品尝了全聚德的烤鸭，赞不绝口。越南的*****在生病期间也念念不忘全聚德的烤鸭。
全聚德作为一家有着159年历史的老饭馆，在其光辉岁月中创造了许多辉煌的成就，并成为了老北京饮食文化的象征。但是，这个曾经风靡世界，红火全国的“王牌烤鸭”如今却卖不动了，这是为何？不少食客都说，太贵，太拽，太难吃，对此您怎么看？
太贵
这是令很多网友都吐槽的问题。一只最便宜的烤鸭**在200-300元之间，而套餐的**更是高达1000元以上。但是呢，一只鸭子的成本可能只有60几块钱左右。
随着市场的发展，一些曾经在全聚德工作的员工也自己出来谋发展，做出的烤鸭甚至比全聚德的更好吃，**更便宜。对于消费者来说，宁愿选择这些**更合理且口感更好的烤鸭店，而不是前往全聚德消费。
再就是，在全聚德用餐时，除了餐食之外，还要收取高达10%的***。对于我国人来说，这一项额外的费用，似乎令人难以接受。
太拽
由于全聚德是国营企业，所以保留了一些国企的作风。一些消费者认为，全聚德的服务员不像典型的餐饮服务员，而更像是高高在上的“祖宗”，喊他们，也是一副爱答不理的样子，表现得我行我素。全聚德**贵，服务员差，这让任何一个顾客都不会愿意再次光顾。
太难吃
随着发展，全聚德的口味越来越差。这让许多人感到困惑，为什么全聚德不坚持传承最正宗的烤鸭做法呢？
实际上，全聚德可能出于成本考虑对原始的烤鸭做法进行了改良。最古老的烤鸭做法可能成本较高，因此为了控制成本，全聚德进行了改进。
曾经的挂炉烤制方法，演变成了大规模的机器烘烤方式，这让烤鸭的味道大不如从前，虽然数量上来了，但质量却让**失所望。
作为百年老店，全聚德除了**贵，服务差，烤鸭不好吃之外，还有的是其它菜品的一成不变，也是消费者不愿意再去的一个重要原因。因此，现在是本地**部分都不去，外地人很少去，或者是偶尔去打卡，看看这个百年老字号而已。
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