全聚德做酱酒靠谱么？餐饮布局白酒行业难言坦途
连续上涨的资本市场表现，让推出酱酒产品的餐饮老字号全聚德被推上风口浪尖。
12月22日，我国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）（002186）发布《股票交易异常波动公告》显示，全聚德交易**连续2个交易日收盘**涨幅偏离值累计达20%以上。目前，没有任何根据有关规定应予以披露而未披露的事项或与该事项有关的筹划、商谈、意向、协议等。
界面新闻整理本月全聚德在资本市场的表现发现，自12月1日至今，全聚德股价已由10.32元/股，上涨至17.83元/股，涨幅达72.77%。值得注意的是，12月16日至今的五个交易日内，全聚德股票全部实现涨停。
促成资本市场股价提升的原因之一，或在于近日全聚德对白酒产品的布局。
全聚德表示，目前，公司以委托加工方式推出的两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性。
据界面新闻了解，为拓宽产品线，全聚德采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德 1864”和“全聚德 传奇”，但并未投资上述白酒生产企业。
对此，界面新闻登录全聚德天猫旗舰店发现，目前店内正在销售53度500ml酱香型白酒全聚德1864、53度500ml酱香型白酒全聚德传奇两款产品，目标中高端**带，售价分别为828元/瓶、568元/瓶，销量分别为56笔、26笔。
“全聚德推出的酱酒属于贴牌产品，开发成本非常低，试水性质较为明显。其产品**瞄准次高端和高端价位，主要为品牌展示和利用白酒为品牌造势，不仅仅是为了走量销售。自2021年下半年开始，酱酒行业呈现出降速发展的特点。在此时间节点上，全聚德推出的酱酒产品通过代工模式生产，品控无法把控，市场投入也不大，很难产生****价值。”对此，酒类营销专家蔡学飞说。
针对目前两款酱酒产品的市场反馈情况以及生产厂家等问题，界面新闻致电全聚德董秘办获悉，一切以公告内容为准，其他内容不便透露。
据行业媒体报道显示，全聚德两款酱香酒的代工厂为位于贵州省遵义市习水县的贵州宋窖酒业有限公司。根据天眼查显示，宋窖酒业注册资本1000万元，法人为邹德生，由谭智勇和谭皓兰分别持股90%和10%。
我国食品行业分析师朱丹蓬表示，全聚德推出酱酒产品主要在于蹭酱香的热度以及红利。全聚德作为传统老字号，为进行多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群布局，建立企业第二增长曲线的思路是对的，但以全聚德的影响力、品牌力、号召力、服务体系以及客户粘性还不足以支撑其五多战略。
纵观近年来白酒市场投资不难发现，包括餐饮、快消等品牌均早早布局酒水品类。其中，包括海底捞、和府捞面等餐饮品牌均开设了酒吧，并推出了自有酒水。除此，杭州娃茅酒业有限公司（以下简称“娃茅酒业”）布局酱酒，并推出“娃茅”酱香白酒产品，江洽食品科技（江苏）有限公司（以下简称“江洽食品”）注资酱酒品牌酣客君台。
事实上，当因白酒板块利润吸引而来的大量资本集体涌入时，也有部分业外资本铩羽而归。早在2011年以来，联想控股、维维股份以及中恒集团均有布局白酒领域，但最终均以失败告终，并纷纷推出白酒市场。
对此，业内人士指出：“白酒品类，尤其是酱酒品类虽然拥有较高的利润，但由于其酿造特点，以及品牌力培育、消费者教育等环节，导致酒企前期投入的时间成本以及资金成本较大。这对于众多资本而言，很难在短期内见到收益。这也是导致众多资本在未看到收益后，草草退场的原因之一。”
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