口子窖：**传世技艺 品味大国兼香
人民网-安徽频道
口子酒业供图
也许在无数饮酒爱好者看来，能当上一名“评酒师”，就等同于拥有了世上梦寐以求的工作，似乎每天唯一要做的事，就是免费尝遍世上好酒。事实上，与大众的想象恰恰相反，“评酒师”可能是世界上最讲究自律和自我约束的职业之一。
对口子酒业的评酒**而言，须具备丰富的经验、精准的判别力以及自律能力，其中超强的自律能力，是确保能否成为一名优秀评酒**的关键。这种自律，贯穿了日常生活中各个方面，形同清规戒律：不能吸烟，节制喝酒，避免尝试任何过于辛辣、油腻、**性的食物，以保持舌头的敏锐；不得使用带有香味的护肤品、化妆品，更不用说香水，以时刻保持嗅觉的灵敏；此外还必须拥有良好的生活习惯，保持健康的作息规律。评酒，讲究眼观色、鼻闻香、口尝味，直至味蕾与白酒充分交融后，评酒师以自己独特的品评技术，鉴别出酒品的优劣。
作为兼香型白酒标准制定者，口子窖独特的“浓头酱尾中间清”的口感特征，“兼三香，具五味”的酒体设计，无疑是凝结了众多评酒**的心血大成。
以所有我国白酒酿制中不可或缺的酒体设计环节为例，所谓酒体设计，是将含有不同微量元素的酒按照不同比例组合在一起，使分子间重新排布和组合，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气并形成独特的风格特点，也就是将同一类型、不同特点的酒，按统一的特定标准进行综合平衡的工艺和技术。酒体设计是由白酒的尝评、勾兑、调味三个部分组成。尝评是勾兑与调味的先决条件，是判断酒质的主要依据；勾兑则是组装过程，是调味的基础；调味则是掌握风格、调整酒质的最后关键：当酯、酸、醇、醛等呈香呈味物质在酒中的含量适合，比例恰当时，就会产生独特的愉快而优美的酒香，形成一款好酒固有的风格和风味标准。
时至今日，口子酒业已拥有国家白酒评委、我国白酒工艺**徐钦祥领衔的***评酒委员6人，省级白酒评委16人，专业技术人员近200人。正是他们，将平衡成百上千种呈香呈味物质的挑战，升华为勾兑世间佳酿的艺术。
对于一杯我国白酒来说，酒体中含有的呈香呈味物质，少的有几百种，多的则有上千种甚至有几千种，面对如此纷繁复杂的体系，如何实现当初预想的酒体设计初衷？除了依靠评酒师们过硬的品评勾调技术，也依托于强大而专业的科研创新能力。
20世纪70年代，口子酒业在白酒行业率先成立科研所，并在此基础上，陆续创建了省级技术中心和博士后工作站、以及1054平方米的实验场地和一个中试基地，每年从销售收入中划拨3%以上的资金用于科技研发，为科技创新打下了良好的基础。此外，陆续引进了国际领先的气相色谱仪、液相色谱仪、气质联用仪、三重四级杆串联质谱仪、电感耦合等离子体串联质谱仪等一整套高科技设备，价值已超千万。
**们的精湛技艺，加上现代化科研技术的保障，确保了口子窖酒“兼三香，具五味”的独特风格，成为我国兼香型白酒的典型代表。(杨赛君 许肖)
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一 公司基本情况速览总股本：1.879亿 总发行量 :4690万 发行**：10.69元 募资总额：5.01亿发行市盈率:20.42倍 行业市盈率:19.12倍所属行业：燃气生产和供应 所属区域：陕西
美能能源（001299）12月6日主力资金净买入1125.28万元
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专访美能能源董事长晏立群：紧随绿色低碳能源**大潮 捕捉清洁能源发展新商机
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美能能源(001299)7月20日股东户数2万户，较上期减少6.82%
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美能能源2023年3月22日在深交所互动易中披露，截至2023年3月20日公司股东户数为2.27万户，较上期（2023年2月10日）减少3573户，减幅为13.59%。美能能源股东户数低于行业平均水平
美能能源7月24日在交易所互动平台中披露，截至7月20日公司股东户数为20020户，较上期（7月10日）减少1465户，环比降幅为6.82%。证券时报•数据宝统计，截至发稿，美能能源收盘价为16.20
记者 | 陈慧东编辑 | 10月31日上市首日，美能能源（001299.SZ）高开后一路上涨，两次触及涨停**，于10时01分许封上涨停板。截至收盘，该股股价上涨43.97%，报15.39元/股，成交
美能能源2023年7月18日在深交所互动易中披露，截至2023年7月10日公司股东户数为2.15万户，较上期（2023年6月30日）增加59户，增幅为0.28%。美能能源股东户数低于行业平均水平。根据
多主力现身**榜，美能能源换手率达67.90%（11-24）
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多主力现身**榜，美能能源换手率达47.30%（11-23）
深交所2022年11月23日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.92元，涨跌幅为9.98%，换手率47.30%，振幅12.57%，成交额4.9
11月30日美能能源（001299）**榜数据：机构净买入6.49万元
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深交所2022年10月31日交易***息显示，美能能源因属于无**涨跌幅**的证券而登上**榜。美能能源当收15.39元，涨跌幅为43.97%，换手率7.15%，振幅23.95%，成交额5142.
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深交所2023年5月29日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收18.72元，涨跌幅为3.43%，换手率32.22%，振幅12.43%，成交额2.73
11月7日美能能源（001299）**榜数据：机构净卖出1216.39万元
沪深交易所2022年11月7日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第3次上榜。截至2022年11月7日收盘，美能能源(001
