2021年我国乳业行业发展及市场趋势
随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。艾媒咨询近期发布《2021年我国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》（下称：报告）数据显示，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%；2021年我国乳品进口量达394.7万吨，同比增长18.5%。
艾媒咨询分析师认为，我国乳制品市场空间广阔，行业赛道将更加细分，乳企需加快奶源基地建设与上游产业整合，为企业发展降本提效，加强研发创新能力以满足消费市场需求。
牛奶产量连续四年增长，我国乳业市场持续扩容
报告数据显示，自2018年来我国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%。艾媒咨询分析师认为，随着国内奶牛养殖标准化和现代化水平不断提高，生产效率大幅提升，推动牛奶产量稳步提高，为我国乳业持续扩容提供原材料基础。
乳制品进口需求庞大，本土品牌市场竞争力有待提高
报告数据显示，2021年我国乳制品进口额达138.3亿美元，同比增长13.9%，进口需求庞大。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费水平提高和消费结构变化，国内乳制品行业的科技创新能力未能满足市场消费需求，本土品牌的高质量、可持续发展仍需加快步伐。
消费升级与全民健康时代，乳制品市场需求多样化
当前国内人均乳制品消费量对比欧美等发达国家仍有距离，乳制品消费结构以液态奶为主，乳制品市场主要定位为基础营养品。消费升级的到来和国民健康意识的普及，将为乳制品市场带来新的发展动力，高端化、健康化、功能化是乳制品行业未来的发展方向。
2021年我国乳业商业发展趋势分析
企业兼并：乳企投资收购事件频发，乳制品市场竞争加剧
2021年以来，伊利股份战略入股澳优乳业，强化其在婴幼儿奶粉领域的市场竞争力；蒙牛收购妙可蓝多，合并后整体乳酪业务跃居行业龙头。
艾媒咨询分析师认为，国内乳制品市场发展前景广阔，乳企通过投资或收购等方式，能丰富自身产品线，快速切入乳制品细分领域；也有利于乳企扩大规模优势，合并业务，进一步提高市场占有率。企业兼并加剧了我国乳制品市场的竞争。
产业整合：资本布局乳业上游，企业自控奶源加强竞争力
“十四五”规划中明确提到，加强优质奶源基地建设，实施奶业振兴行动。国内以蒙牛、伊利为首的龙头企业，近几年密集布局**和奶源，新锐品牌如认养一头牛，在发展初期便将奶牛养殖视作首要战略。
艾媒咨询分析师认为，随着国内乳业市场规模不断扩大，产业整合为企业发展降本提效，拥有成本可控、高品质、稳定供应的奶源将为企业带来护城河优势，这也是未来乳制品市场竞争领先的关键。
市场风口：乳制品消费结构改变，干乳制品市场增速高
近年来国内奶粉、奶酪、炼乳等干乳制品的产量与进口量持续增长，同比增速显著高于液态奶，在乳制品消费结构中的比重逐年上升。
艾媒咨询分析师认为，目前国内人均乳制品消费量对比欧美等发达国家仍有距离，乳制品消费结构以液态奶为主。随着消费者从“喝奶”向“吃奶”转变，对乳制品的消费频次和消费类型将逐渐增多，我国干乳制品市场将迎来高增速。
品类细分：产品创新加快细分赛道形成，满足消费者多样化需求
乳制品市场上奶酪棒、羊奶粉、植物奶等新品类不断涌现，龙头企业与新锐品牌纷纷发力产品研发，各种创新产品的推出不仅丰富了消费者的选择，也加快了细分赛道的形成。
艾媒咨询分析师认为，当前我国乳制品市场主要定位为基础营养品，消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，为乳制品市场注入新的发展动力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未来的发展方向。
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